HISTORIA DE LA LENTEJA :

No está muy claro el origen real de las lentejas aunque hay historiadores que lo sitúan en el Extremo Oriente, sobre el suroeste de Turquía o el norte de Siria. Los primeros restos de lentejas se encontraron en excavaciones realizadas en Siria hace mas de 11000años. En ese caso se trataba de semillas recolectadas de plantas silvestres.
Las lentejas fueron ampliamente utilizadas por los egipcios que la consideraron un alimento básico, junto con las habas o el trigo. En Egipto, su poder proteínico ayudo mucho a los esclavos que construían pirámides.
Hoy en día se cultiva principalmente en el Extremo Oriente, norte de África y Europa. En este continente puede ser encontrada en todos los países por el Mediterráneo.